간단하고 신뢰할 수 있는 야채와 콩 수프 레시피를 소개합니다! 부추가 없으신가요? 양파는 아름답게 작동합니다. 셀러리가 없습니까? 당근을 더 많이 사용하세요! 흰콩이 없습니까? 병아리콩을 넣으세요.
풍미를 위한 향긋한 것(부추, 양파, 마늘), 전분이 없는 채소 한 줌(당근, 셀러리, 토마토, 호박, 녹두), 녹말 채소(감자, 루타바가), 콩과 식물(콩, 렌즈콩, 완두콩)을 준비하세요 !
🛒준비 재료
- 부추
- 올리브 오일 또는 아보카도 오일 2큰술
- 잘게 썬 작은 당근 3개
- 잘게 깍둑썰기한 셀러리 4줄기
- 다진마늘 3쪽
- 1/2 tsp 각 바다 소금과 후추 (기호에 따라 더 추가)
- 1 tsp 말린 이탈리아 허브
- 1/2인치 조각으로 자른 중간 크기의 감자 2개
- 깍둑썰기한 토마토 1개
- 1(15온스) 캔 카넬리니 콩
- 렌틸콩 1개(15온스) 캔
- 야채 육수 8컵
- 한입 크기로 다진 케일 1묶음
서빙 옵션의 경우
🥣 만드는 방법
- 부추의 뿌리 끝과 짙은 녹색 부분을 제거하고 버립니다(또는 야채 육수를 만들기 위해 채소를 남겨둡니다). 부추의 흰색과 연한 녹색 부분을 세로로 반으로 자르고 각 반에 찬물을 흐르게 하고 잎 사이에 넣어 먼지를 제거하여 깨끗합니다. 그런 다음 1/4인치 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 기름을 두르고 중약불로 가열합니다. 뜨거워지면 부추를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 당근, 셀러리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 가끔씩 저어가며 약 4-5분 동안 요리합니다.
- 이탈리아 허브를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 그런 다음 감자, 토마토, 물기를 뺀 헹군 콩, 렌틸콩, 야채 육수를 추가합니다. 바닥에 아무것도 붙지 않도록 잘 저어 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 또는 감자가 포크처럼 부드러워지고 풍미가 섞일 때까지 끓입니다.
- 케일을 넣고 저어준 다음 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 끓입니다. 파슬리, 비건 파마산 치즈, 크루통으로 따뜻하게 장식하여 제공하십시오. 단독으로 먹어도 맛있고, 구운 “치즈” 빵이나 마늘 빵과 함께 드셔도 좋습니다!
따뜻함,영양 공급,빠르고 쉬움,
유연한 식사 준비에 완벽합니다!🍲